Galletas de jengibre

No hay una receta de galletas más navideña que los clásicos hombrecitos de jengibre, además y tratándose de la receta que es y de la fecha en la que estamos es genial para pasar una tarde muy divertida.

Ingredientes

Para la masa necesitaremos 425 g de harina normal, 1 cucharadita de levadura Royal, 175 g de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g de azúcar moreno, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1 cucharada de canela, 1/2 cucharadita de clavos molidos, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo, 100 g de miel de abeja

Para el glaseado necesitaremos 1 clara de huevo, 250 g de azúcar glass y 1/2 cucharada de zumo de limón.

Cómo hacer galletas de jengibre

En un bol ponemos la harina tamizada junto con las especias, el impulsor y la sal. Mezclamos bien. Por otro lado, en otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadimos a esta última mezcla, el huevo y la miel. Mezclamos bien. Añadimos la harina poco a poco, mezclando al principio con una cuchara y cuando la harina lo permita con las manos.

La masa debe quedar como una especie de plastilina. La envolvemos en film de cocina y la metemos en la nevera para que se enfríe un poco y podamos estirarla.

Para estirarla ponemos porciones de masa sobre papel de horno, y estiramos.

Cortamos la masa con cortapastas con forma de hombrecitos y ponemos sobre bandejas de horno con papel de horno o silicona.

Horneamos los hombrecitos de jengibre a 175 ºC durante unos 11 minutos. Controlando que no cojan mucho color. Al sacar, dejamos enfriar sobre las mismas bandejas hasta que las galletas hayan endurecido, después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar y glasearlas.

Para glaserar los hombrecitos de jengibre

Terminaremos la receta de galletas de jengibre haciendo el glaseado. Solo hay que mezclar la clara, el azúcar y el limón. hasta obtener una masa consistente y que forme picos. La ponemos en unas mangas pasteleras con unas boquillas finas y a glasear. Puedes añadir algún colorante